دانلود پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد

پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد

دسته بندی	صنایع و صنایع غذایی
فرمت فایل	doc
حجم فایل	19778 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	407

پایان نامه تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد

یولافی که به منظور پوست گیری در کارخانه آسیاب مورد استفاده قرار می گیرد ، باید دارای ویژگیهای زیر باشد :

1- بو: یولاف باید فقط بوی مخصوص به خود را داشته و حتی الامکان تازه باشد و نباید بوی نا و یا ترشیدگی بدهد .

2- مشخصات ظاهری :

رنگ یولاف حتی الامکان روشن ، دانه ها یکنواخت و یکسان و نباید ریز و یا نقاط خاکستری سیاه روی آن دیده شود . وجود لکه های رنگی و یا تغییر رنگ در جوانه یا صدمه دیدگی حرارتی از کیفیت آن می کاهد .

3- افت و ناخالصیها :

حداکثر افت غیر مفید 1 درصد و مواد خارجی نباید از 3 درصد تجاوز نماید .

4- میزان رطوبت : رطوبت نباید از  16 درصد تجاوز نماید .

5- وزن هکتولیتر : حداقل وزن هکتولیتر باید 55 کیلو گرم و حداقل وزن هزار دانه 27 گرم در ماده خشک باشد .

6- درشتی دانه : حداقل 90 درصد دانه ها باید روی الک 2 میلی متر باقی بمانند .

7- مقدار پوشینه دانه : مقدار آن نباید از 26 درصد در ماده خشک تجاوز نماید . 

طبقه بندی برنج در ایران

برنج های ایران را از نظر اندازه و درشتی دانه به سه گروه تقسیم می کنند :

1- برنج های دانه بلند: که طول دانه ها معمولاً‌ بیش از 7 میلی متر است ، مانند برنج صدری،

2- برنج های نسبتاً‌ بلند: که طول دانه ها 7 ـ 6 میلی متر است مانند برنج های چمپای زود رس و بی نام

3- برنج های متوسط یا گرد: شامل برنج های چمپای دیر رس که طول دانه‌ها 6 ـ 5 میلی متر است .

بطور کلی در تجارت بین المللی ، دانه برنج را براساس درصد دانه های شکسته به چهار گروه طبقه بندی می کنند :

1- برنج اعلا ـ دانه های شکسته آن کمتر از 5 درصد می باشد .

2- برنج استاندارد ـ دانه های شکسته آن کمتر 15 درصد است .

3- برنج خانگی ـ درصد دانه های شکسته آن کمتر از 25 درصد می باشد .

4- برنج شکسته یا خرده برنج ـ دانه های شکسته آن بیش از 40 درصد است . 

پروتئین های گندم :

مقدار پروتئین گندم برحسب واریته متغیر و بین 9 تا 14 درصد می باشد . پروتئین های گندم را برحسب حلالیت آنها می توان تقسیم بندی نمود :

20 ـ 15 درصد از پروتئین ها در محلولهای نمکی رقیق محلول می باشند که عبارتند از آلبومین ها[1] و گلوبولین ها[2]. 80 درصد غیر محلول را گلوتن[3]

تشکیل می دهد که پروتئین مخصوص گندم بوده و در حیوانات وجود ندارد گلوتن را به آسانی می توان از طریق شستشوی خمیر در زیر جریان آب به دست آورد .

---

[1] -Albumines[2] -Globulines[3] -Gluten

لیپیدهای گندم و آنزیمهای آنها :

دانه گندم محتوی حدود 2 درصد لیپید است . میزان درصد مواد لیپیدی در گیاهک دانه (جنین) خیلی بیشتر از میزان آن در اندوسپرم است . در آرد حاصله از گندم بسته به درجه استخراج آرد حدود 2 ـ 5/1 درصد لیپید وجود دارد که حدود 60 درصد از آن قابل استخراج به وسیله اترپترول[1] می باشد و لیپید آزاد تلقی می شود . 40 درصد قابل استخراج نبوده و لیپید پیوسته به حساب می آید .

لیپازهای موجود در آرد با آزاد کردن اسیدهای چرب سبب اسیدی شدن محیط گردیده و در صورت نگهداری طولانی مدت آرد در شرایط بد و نامناسب موجوب بوجود آمدن بوی تند شدگی در آن می شوند . آنزیم دیگر لیپوکسی ژناز[2]  است که به مقدار کمی در آرد وجود دارد و اکسیداسیون لیپیدها را در قسمت باند مضاعف اسیدهای چرب غیر اشباع کاتالیز می کند . این اکسیداسیون حداقل در حضور دو باند مضاعف غیر کونژوگه مثل مورد اسید لینولئیک و اسید لینولنیک صورت می‌گیرد.

---

[1] -Etherdepetrole[2]-Lipoxygenase 

فهرست مطالب

عنوان                                           صفحه

فصل اول 1

ویژگی ، ساختار 1

و ترکیبات دانة‌ غلات 1

1-1-ویژگیهای غلات 2

1-2- منشأ غلات 2

غلات اصلی : 3

1- گندم 4

طبقه بندی گندم از نظر مصارف 5

گندم مخصوص محصولات خمیری 5

گندم مخصوص کیک ، شیرینی و بیسکویت 5

گندم مخصوص نان و محصولات تخمیری 6

گندم چند منظوره 6

گندم مخصوص دام و طیور 6

2- چاودار 9

3-جو 11

جو را از نظر گیاه شناسی به : 11

4-یولاف 12

مشخصات ظاهری : 14

افت و ناخالصیها : 14

جدول 1-2: برخی از ویژگیهای یولاف مورد استفاده در صنعت ( آلمان و استرالیا) 14

5-برنج 15

6-ارزن 17

7-ذرت 17

8- گندم Error! Bookmark not defined.

1 ـ تاریخچه گندم 18

2 ـ خواص بتانیکی گندم : 18

3 ـ ساختمان دانه گندم و ترکیبات آن : 19

1- پروتئین های گندم : 23

2 ـ لیپیدهای گندم و آنزیمهای آنها : 24

3 ـ کربوهیدراتهای گندم 26

1-آمیلوز 29

2-آمیلوپکتین 29

4 ـ املاح گندم : 31

5 ـ ویتامین های گندم : 32

1-4 ـ انواع گندم و روشهای تشخیص آنها 33

1- انواع گندم مورد داد و ستد در بازارهای جهانی 33

2 ـ واریته های گندم که در حال حاضر در ایران کشت می شوند : 35

3 ـ استفاده از الکترو فوررز  در تشخیص واریته های گندم : 36

1-5 ـ مصرف جهانی گندم : 38

1-6 ـ کیفیت محصول گندم : 39

1 ـ 7 ـ گندمهای قوی و ضعیف : 41

1-8 ـ موارد استفاده گندم 43

2-1) برداشت گندم 46

2-2) تعریف بوجاری : 48

2-3)ناخالصی‌ها( افت) 50

2-4)  اصول تکنیکی روشهای الک کردن 51

2-5) اصل الک کردن 52

2-6) تاثیر عوامل مختلف در نتایج الک کردن : 53

2-7) نکات مهم در جداسازی والک کردن : 54

2-8) الک بوجاری : 54

2-9) الک کردن به وسیله ماشین‌های لرزشی 55

حرکت الک: 55

فرکانس الک : 55

شیب الک : 56

2-10-انواع الک براساس تحرک : 56

1- الک متحرک : 56

2- الک ثابت 56

2-11-استاندارد گندم : 57

توضیحات مربوط به جدول (2-2) 58

فصل سوم 60

سیستم‌های 60

انتقال نیرو محرکه 60

3-چرخ دنده 63

شرح و محاسبات کلی انواع چرخ دنده ها Error! Bookmark not defined.

1- دنده های شانه ای 64

2- چرخ دنده های  ساده 64

3-چرخ دنده های ساده داخلی 65

4- چرخ دنده های مار پیچی 65

شکل(3-8) چرخ دنده مارپیچ 65

5- چرخ دنده های مخروطی 66

6- چرخ دنده های حلزونی 66

7-چرخ دنده های جناقی 67

جنس چرخ دنده ها 68

8- فولادهای ریخته گری 69

9- فولادهای آلیاژهای 69

10- فولادهای نیکل و کرم دار 69

11- فولادهای نیکل کرم دار هوائی 69

12- دور آلومین 70

13- چدن 70

14- چرخ دنده های غیر فلزی 71

15- برنز 71

معایب و محاسن چرخ دنده ها 72

2- محاسن چرخ دنده ها 78

معایب چرخ زنجیر نسبت  به چرخ دنده : 79

کنم بودن هزینه تعمیر و نگهداری آن Error! Bookmark not defined.

5-یاتاقان ها 80

ساختمان یاتاقان های لغزشی 81

1 ـ بوش ها : 81

2 ـ نیم یاتاقان ها : 82

3 ـ یاتاقان های استوانه ای : 82

4 ـ یاتاقان های استوانه ای شیار دار : 83

5 ـ یاتاقان های استوانه ای اورشات : 83

6 ـ یاتاقان های استوانه ای چند شیاره : 84

7 ـ یاتاقان های بیضوی : 84

8 ـ یاتاقان های بیضوی اورشات : 85

9 ـ یاتاقان های سه قسمتی : 85

10 ـ یاتاقان های کفشکی مفصلی : 85

11 ـ یاتاقان های فندق شکن : 86

12 ـ یاتاقان های فشاری که خود دو نوع هستند : 86

1- یاتاقان های فشاری ( یاتاقان های پر فشار ) : 86

2-یاتاقان های با منبع فشار خارجی : 87

تعریف شلاق روغن Error! Bookmark not defined.

ساختمان یاتاقان های کف گرد محوری 87

1 ـ یاتاقان های کف گرد ساده : 87

2 ـ یاتاقان های کف گرد شیب دار : 88

3 ـ یاتاقان های کف گرد محوری کفشکی مفصلی : 88

4 ـ یاتاقان های کف گرد با صفحه سازش پذیر ( فنردار ) : 89

5 ـ یاتاقان های کف گرد جیبی : 89

انواع یاتاقان های غلتشی 89

1 ـ بلبرینگ ها 90

2 ـ رولبرینگ ها 90

ساختمان و انواع بال برینگ ها 90

انواع رولبرینگ 92

روش محاسبه میزان اصطکاک در یاتاقان های غلتشی 94

عمر بال برینگ و رولبرینگ 95

بار روی بال برینگ 96

انواع یاتاقان ها از نظر روغنکاری 103

1 ـ یاتاقان های بدون فشار روغن : 103

2 ـ یاتاقان های با روغنکاری هیدرودینامیکی : 104

3 ـ یاتاقان های با روغنکاری هیدرواستاتیکی : 104

روغنکاری یاتاقان های غلتشی 105

نحوه انتخاب یاتاقان های لغزشی 105

1 ـ خواسته های مکانیکی : 106

2 ـ خواسته های محیطی : 106

3 ـ خواسته های اقتصادی : 107

انتخاب مواد برای یاتاقان ها 107

اشکالات عمده یاتاقان ها : 110

فصل چهارم 112

سیستم‌های 112

نقل و انتقال مواد 112

1- دستگاه های برداشت اززیر سیلو 113

2- لود سل  : 114

2- انتقال مواد 115

1- نقالـه مار پیچی (حلزونی ) : 115

2- بالابر کاسه ای (قاشقی ) : 119

تجهیزات ایمنی در بالابرها : 121

مشخصات یک کاسه مناسب برای بالابر 123

نحوه اتصال یک کاسه به تسمه بالابر 123

نحوه وصل کردن نوارهای تسمه پلاستیکی به هم 123

نحوه وصل کردن کاسه ها روی تسمه پلاستیکی 124

محاسبات مربوط به الواتور : 124

4- نقالـه زنجیری : 131

5-لوله های خودریز 132

آئرودینامیک : 133

7-پنوماتیک‌: 134

فصل پنجم : 136

ماشین‌آلات بوجاری 136

ماشین آلات بوجاری 137

دستگاه بوجاری یا تفکیک کننده مدل K523 : 137

مشخصات فنی : 138

2- طرز کار دستگاه بوجاری تفکیک کنده مدل K525 : 138

3- آسپیراتور: 140

4- سیاراتور 143

5- آهنربا یا مغناطیس 144

1- آهنربای پایدار ( پرماننت) : 144

2-آهنربای الکترومغناطیسی : 145

6-کلاسیفایر 146

کلاسیفایرهای 2 طبقه 149

7-دستگاه شن گیر به طریقه خشک Dry Destoner 151

شکل(5-15) دستگاه شن گیر دو طبقه 154

دستگاه  کانسنتریتور 154

9- دستگاه تارا 156

10- دستگاه گراویتی تیبل 157

11-دستگاه کامبیناتور 159

12- دستگاه کامبی کلینر 159

13- دستگاه  جدا کنندة استوانه‌ای 162

14-دستگاه تریور 163

تریور کارتر – ( تریور دیسکی ) 168

تریور آسپیرال 170

مزایای دستگاه ترییور 171

معایب : 171

5-1- دستگاه تفکیک و جداسازی دانه‌های کپک زده ، فاسد و ناخنک براساس چشم الکترونیکی و رنگ 172

امکان جداسازی مکانیکی ناخنک Error! Bookmark not defined.

دستگاه برس (Brush) 175

17- دستگاه پوستگیر 176

شکل(5-37) پوستگیر و کانال‌های هوای متصل به آن 177

فصل ششم 182

مشروط کردن 182

1- مصرف آب زیاد : 190

3- آلودگی‌های چاه 190

5- افزایش آلودگی‌های میکروارگانیسمی 192

6- افزایش هزینه‌های نگهداری و سرویس دستگاه شستشو 193

حالت دادن با استفاده از خلا 196

4- حالت دادن سریع به روش تاروتین 198

7- روش نم زدن و حالت دادن با استفاده از فرکانس بالا 199

8- روش فعال سازی آب با اکسیژن 200

فصل هفتم 202

آسیاب 202

7-1-  انواع آسیاب 203

2- آسیاب صفحه ای 204

1- آسیاب تک صفحه ای 204

2- آسیاب دو صفحه ای 204

3- آسیاب صفحه ای سوزن دار 204

3- آسیاب چکشی 205

آسیاب غلتکی 206

7-2 تاریخچة آسیابانی گندم 206

7-3 اهداف آسیابانی 209

7-4 فرآیند آسیاب گندم های معمولی : 210

فرآیند آسیاب کردن خشک 210

1 ـ خرد کردن و شکافتن دانه 211

2 ـ پاک کردن و تصفیه نمودن 216

3- ریز و نرم کردن دانه شکری و سمولینای پاک و تمیز شده 216

4- نرم و ریز کردن سمولینا و دانه شکری ریز به آرد 217

7-8ـ والس : 220

7-9-انواع والس ها : 221

7-10- قسمت های اصلی دستگاه والس : 223

1) بدنه و شاسی دستگاه 223

2) غلتک ها 224

3- عناصر موجود در چدن سخت : 224

4- سختی های مورد نظر غلتک ها : 225

5- طول غلتک ها 226

7- انواع غلتک‌ها : 226

9-تعداد شیار در محیط ( R ) : 229

10-تعیین پشت به پشت یا تیز به تیز بودن 229

12-مقدار تحدب به عوامل زیر بستگی دارد : 231

13-شیار زنی غلتک ها 232

14-اصول شیار زنی : 233

3- تمیز کردن غلتک‌های شیاردار و صاف 235

4-مقایسة کاردک با برس 236

5-سیستم محرکه والس در درون والس 237

6-سیستم دور و نزدیک کردن غلتک متحرک نسبت به غلتک ثابت 237

7-اتوماتیک 237

1-روش مکانیکی 237

2-روش الکترونیکی 238

8-سیستم تغذیه 238

9-سیستم هوادهی 240

10-سیستم خنک کردن والس ها به وسیلة آب 240

7-11-میزان باردهی والس ها ( ضریب باردهی ) 241

7-12-میزان باردهی والس ها ( ضریب باردهی ) 241

7-12- ضریب طول مخصوص کل غلتک ها 241

5-13- معرفی والس‌ها: 242

والس آلمانی قدیمی با سیستم یاتاقان 242

2- والس روسی با سیستم بلبرینگ 244

7-13-والس های مدرن : 254

1 ـ اتوماتیک : 254

2 ـ فیدر و فاصلة غلتک‌ها : 254

3 ـ تعویض غلتک ها : 255

4 ـ هشدار و اعلام خطر : 255

5 ـ قابلیت اتصال به رایانه : 255

فصل هشتم 256

الک‌ کردن 256

و دانه بندی 256

8-1- سیستم الک‌ها و الک کردن 257

نیروی محرکة الک 257

8-3-انواع الک‌ها: 259

1ـ الک بادی: 259

2ـ الک‌های چوبی: 260

معایب این نوع الک: 260

3- الک بارامکاهای کشویی: 260

معایب الکت بارامکاهای کشویی : 261

4- الک های مربعی ( چهارگوش) : 261

فواید الک مربعی: 265

5ـ الک‌های کوچک: 265

6-دستگاه تصفیه کننده: 266

نحوة توری بندی دستگاه تصفیه کننده: 270

پاک‌ کن توریها: 271

7ـ الک‌های استوانه‌ای (سبوس کوب یا تایفون): 271

1- سبوس کوب ثابت: 272

نکات مهم دربارة سبوس کوب: 272

2ـ الک ویبره‌ای: 273

8- الک گریز از مرکز: 274

9 ـ دستگاه‌های متلاشی کننده (دتاشور) 274

10-جدا سازی ذرات ریز: 276

فصل نهم 280

سیلوها و ذخیره سازی 280

9-1-انواع سیلو و تجهیزات مورد استفاده در سیستم‌های ذخیره‌سازی 281

9-2-انبارهای ساده 282

9-3-طرز چیدن کیسه‌ها در انبار (صفافی) 283

9-4-نگهداری غله در انبارهای ساده به صورت فله: 283

9-5-انبارهای مکانیزه 283

محاسن 285

معایب 285

9-6-انبارهای بتونی کروی مکانیزه 285

9-7-نگهداری و ذخیره‌سازی غله در کیسه‌های پلی‌اتیلن 286

9-8-نگهداری غله در فضای باز 286

9-9-سیلوهای بتونی غلات 288

محاسن 290

معایب 290

9-10-سیلوهای فلزی 290

محاسن سیلوهای فلزی 291

معایب سیلوهای فلزی 291

9-11-سازه، تأسیسات و تجهیزات سیلو 291

9-12ـ توزین غلات: 292

9-13-تجهیزات لازم برای تخلیه: 293

9-14-سیلو‌های آرد: 293

1ـ کیسه‌گیری آرد تولیدی: 293

2ـ به صورت فله: 295

فصل دهم 296

بررسی خصوصیات شیمیایی و فیزیکی و میکروبی آرد و بررسی خواص رئولوژی خمیر و ارگانولپتیک نان حاصل 296

10-2-رطوبت 298

10-3-اندازه‌گیری پروتئین 300

10-3-1- هضم مادة غذایی 300

10-3-2-تقطیر مادة هضم شده 301

10-3-3-تیتراسیون 301

10-4- اندازه‌گیری فیبر 302

روش آزمایش 302

10-5-تعیین درصد اختلاف ارقام گندم ـ تست فنل 303

روش کار 303

10-6- اندازه‌گیری نمک (سدیم کلراید) در مادة غذایی(روش مور) 304

مواد شیمیایی مورد نیاز 304

روش آزمایش 304

10-7- اندازه‌‌‌گیری نمک (سدیم کلراید) در مادة غذایی(روش و لهارد) 304

مواد شیمیایی مورد نیاز 304

روش آزمایش 305

10-8- تعیین PH آرد گندم 305

شرایط محلول‌های بافر 306

10-9- اندازه‌گیری اسیدیته آرد 307

روش آزمایش 307

10-10- اندازه‌گیری چربی آرد 307

روش آزمایش 308

10-11- استخراج چربی به روش سرد (استخراج سرد کلروفرمی) و تعیین پراکسید آن: 308

10-12-تعیین خاکستر کل 309

روش آزمایش 310

10-13- خاکستر نامحلول در اسید 310

روش آزمایش 311

10-14-تهیه محلول حاوی املاح معدنی از خاکستر 311

روش آزمایش 311

10-15- اندازه گیری مقدار آهن آرد از طریق رنگ سنجی 312

10-16-اندازه‌گیری مقدار فسفرآرد از طریق رنگ سنجی 312

محلولهای مورد نیاز 312

16-8-اندازه‌گیری کلسیم در آرد: 314

محلولهای مورد نیاز: 314

روش آزمایش: 314

10-18-تعین مقدار نشاسته به روش هیدرولیز اسیدی 315

روش آزمون 316

10-19- اشکال نشاسته 316

10-20- روش اندازه‌گیری کل مواد جامد در آب پخت (لعاب) و وزن پس از پخت ماکارونی 317

10-21-عدد زلنی یا سدیمانتاسیون 318

10-22- وزن هکتولیتر 320

10-23- وزن هزاردانه 321

10-24-آزمایش تعیین کمیت و کیفیت گلوتن 322

طبقه بندی آردها از نظر کمیت و کیفیت گلوتن عبارتند از: 323

10-25-اندازه گیری ذرات آرد 325

روش آزمایش 325

10-26-تعیین رنگ آرد 326

10-26- آزمون جسم خارجی در آرد: 327

10-27- آزمون بو آرد: 327

روش آزمایش تعیین رنگ آرد با دستگاه kent Jones 328

10-27- افت گندم و جداسازی ناحالصیهای گندم 328

روش کار 331

10-27-عدد فالینگ 331

10-28-آزمایش فارنیوگراف 334

10-30--دستگاه فرمنتوگراف 339

10-31-دستگاه آلوئوگراف 339

10-33-دستگاه آمیلوگراف 340

10-33-آزمایش تعیین مقدار گاز ایجاد شده در اثر تخمیر 342

10-34-آزمایش تعیین قابلیت فشردگی 343

10-35-روش اندازه گیری سیاهک گندم 345

محاسبه 346

10-36-روش جستجو و شمارش با سیلوس سرئوس در مواد غذایی 346

10-36-1- بررسی نتایج 347

10-36-2- ویژگیهای باکتری با سیلوس سرئوس: 347

10-36-3-1-محیط پایه 348

طرز تهیه: 349

10-36-3-2--طرز تهیه محلول سولفات پلی میکسین B 349

10-36-3-3-سوسپانسیون زرده‌ تخم مرغ 349

طرز تهیه : 350

10-36-4-طرز تهیه  سرم فیزیولوژی: 350

10-36-5-محیط کشت نونزنیت آگار (آگار مغذی ) 350

10-36-6-محیط نیترات 351

10-36-7-گلوکز آگار 351

10-36-8-محیط متیل رد و ژپرسکوئر (MR - VP) 352

10-36-9-محیط نشاسته 352

10-36-10-طرز تهیه محلول رقیق کننده : 353

10-36-11-آزمایشهای تائیدی 353

10-36-12-آزمایش نشاسته 353

10-36-13-آزمایش احیای نیترات به نیتریت 354

10-36-14-آزمایش و ژیرسکوئر( VP ) 354

10-36-15-طرز تهیه  انواع معرف ها 355

10-36-16-معرف های لازم برای آزمایش VP 355

10-37--کلستریدیوم پرفرانژانس: کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت در مواد غذایی 356

54-8-مایع تیوگلیکولات بدون دکستروز 357

10-37-3-طرز تهیه محلول با فرفسفات : 358

10-37-4-محیط کشت آگار خون دار با نئوماسین 358

10-37-5- محیط گوشت پخته 359

10-38- روش جستجو و شمارش قارچها (کپک ها و مخمرها) به روش شمارش پرگنه در 25 درجه سلسیوس 359

10-39-روش جستجو و شمارش کلی فرم ها در مواد غذایی 364

دانلود پایان نامه تاثیر کاربرد سیلیسیوم و پتاسیم در تعدیل اثرات شوری خاک کشت شده با سه رقم گندم

پایان نامه تاثیر کاربرد سیلیسیوم و پتاسیم در تعدیل اثرات شوری خاک کشت شده با سه رقم گندم پایان نامه تاثیر کاربرد سیلیسیوم و پتاسیم در تعدیل اثرات شوری خاک کشت شده با سه رقم گندم

دسته بندی	شیمی
فرمت فایل	docx
حجم فایل	2791 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	133

پایان نامه تاثیر کاربرد سیلیسیوم و پتاسیم در تعدیل اثرات شوری خاک کشت شده با سه رقم گندم

^چکیده:

^{شوری خاک کاهش قابل ملاحظه ی عملکرد و کیفیت محصول گندم را به دنبال دارد. در حالی که مصرف سیلیسیوم و پتاسیم میتواند این پیامد های نامطلوب را در گیاه مذکور تا حد زیادی تعدیل نماید. این پژوهش در قالب یک آزمایش گلخانه ای و یک مطالعه آزمایشگاهی، با هدف بررسی اثر سطوح شوری بر مؤلفه های جوانه-زنی و تأثیر کاربرد سیلیسیوم و پتاسیم بر افزایش تحمل به شوری در گندم در مرکز تحقیقات آب و خاک استان آذربایجان شرقی به اجرا درآمد. مطالعه ی آزمایشگاهی به منظور بررسی آثار تنش شوری ناشی از کلریدسدیم بر مؤلفه های جوانه زنی، به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی، با سه تکرار و دو فاکتور شامل سه رقم گندم (اروم، الوند و میهن) و شوری (شاهد، 4، 8، 12 و 16 دسی زیمنس بر متر) و مطالعه گلخانه ای نیز به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار و سه فاکتور شامل شوری (شاهد، 4 و 12 دسی زیمنس بر متر)، سیلیسیوم (شاهد، 2 و 4 میلی گرم بر گرم خاک خشک) و پتاسیم (شاهد، 2، 4 و 6 میلی گرم بر گرم خاک خشک) انجام شد. نتایج حاصل از مطالعه ی آزمایشگاهی نشان داد که سطوح مختلف شوری اثر  معنی داری بر سرعت و درصد جوانه زنی، طول ریشه چه، طول ساقه چه، وزن ریشه چه و وزن ساقه چه در پایان مرحله ی جوانه زنی داشتند. و تفاوت -هایی بین ارقام از نظر همه صفات مورد مطالعه ملاحظه گردید. بالاترین میزان هر یک از صفات نظیر سرعت و درصد جوانه زنی، طول ریشه چه، طول ساقه چه، وزن ریشه چه و وزن ساقه چه، متعلق به تیمار شاهد و کمترین آن متعلق به تیمار شوری 16 دسی زیمنس بر متر بود. با افزایش تنش شوری کلیۀ مؤلفه های جوانه زنی در تمام ارقام گندم کاهش یافت ولی این روند کاهش در رقم اروم آهسته تر و در رقم میهن روند سریعتری داشت. نتایج آزمایش گلخانه ای نیز نشان داد که افزایش شوری خاک منجر به کاهش معنی دار وزن خشک بخش هوایی، عملکرد دانه، وزن هزار دانه، طول سنبله، محتوی نسبی آب برگ، مقدار کلروفیل، تعداد پنجه، سطح برگ، شاخص برداشت، غلظت پتاسیم، غلظت سیلیسیوم و نسبت پتاسیم به سدیم شد. از سوی دیگر مقدار پرولین و میزان سدیم در بخش هوایی گندم تحت تنش شوری افزایش یافت. کاربرد همزمان سیلیسیوم و پتاسیم اثر معنی داری بر مقدار پرولین، عملکرد دانه، وزن هزار دانه، طول سنبله و میزان کلروفیل نداشت. مقایسه میانگین ها نشان داد، بهترین میزان مصرف سیلیسیوم و پتاسیم در تعدیل اثرهای نامطلوب شوری در گندم 2 میلی گرم بر گرم خاک خشک است.}

        ^{فهرست مطالب}

^{شماره و عنوان مطالب                                                            صفحه}

^{فصل اول: مقدمه}

^{1-1- تعریف مسئله و فرضیات           2}

^{1-2- ضرورت تحقیق         5}

            ^{فصل دوم: بررسی منابع}

^{2-1- تأثیر سطوح شوری بر رشد، عملکرد و ویژگی های فیزیولوژیکی گیاهان  9}

^{2-1-1- گندم ...........................    10}

^{2-1-2- سایر گیاهان..............         12}

^{2-2- نقش سیلیسیوم در گیاهان           13}

^{2-2-1- جذب، انتقال و تجمع سیلیسیوم در گیاهان 14}

^{2-2-2- نقش سیلیسیوم در رشد و کیفیت گندم      16}

^{2-2-3- نقش سیلیسیوم در رشد و کیفیت سایر گیاهان         19}

^{2-3- نقش پتاسیم در گیاهان   23}

^{2-3-1- جذب، انتقال و تجمع پتاسیم در گیاهان    24}

^{2-3-2- نقش پتاسیم در رشد و کیفیت گندم          25}

^{2-3-3- نقش پتاسیم در رشد و کیفیت سایر گیاهان 26}

^{2-4- نقش سیلیسیوم و پتاسیم در افزایش تحمل گیاهان به شوری        27}

^{2-4-1- گندم.................................           30}

^{2-4-2- سایر گیاهان...........            33}

^{2-5- جمع بندی پژوهش های انجام یافته و هدف  36}

            ^{فصل سوم: مواد و روش ها}

^{3-1- اندازه گیری های اولیه  39}

^{3-1-1- بافت خاک............ 39}

^{3-1-2- سیلیسیوم قابل جذب در خاک   40}

^{3-1-3- پتاسیم قابل جذب در خاک       40}

^{3-1-4- قابلیت هدایت الکتریکی و pH 40}

^{3-1-5- انتخاب گیاه.............           41}

^{3-2- بررسی اثر شوری بر مؤلفه های جوانه زنی سه رقم گندم        41}

^{3-3- بررسی تأثیر سیلیسیوم، پتاسیم و شوری بر رشد و ویژگیهای شیمیایی و فیزیولوژیکی گندم     42}

^{3-3-1- وزن خشک بخش هوایی گیاه   43}

^{3-3-2- تعداد پنجه...........  44}

^{3-3-3- طول سنبله..............          44}

^{3-3-4- شاخص برداشت......            44}

^{3-3-5- عملکرد دانه.........  44}

^{3-3-6- وزن هزار دانه....... 44}

^{3-3-7- سطح برگ..............          44}

^{3-3-8- محتوی نسبی آب برگ (RWC)            45}

^{3-3-9- کلروفیل برگ..........           46}

^{3-4- اندازه گیری های آزمایشگاهی     46}

^{3-4-1- پرولین برگ.............          46}

^{3-4-2- سیلیسیوم برگ........            47}

^{3-4-3- سدیم و پتاسیم برگ   48}

^{3-5- تحلیل آماری اطلاعات  48}

            ^{فصل چهارم: نتایج و بحث}

^{4-1- مؤلفه های جوانه زنی   50}

^{4-1-1- سرعت جوانه زنی   50}

^{4-1-2- درصد جوانه زنی......          52}

^{4-1-3- طول ریشه چه.........           53}

^{4-1-4- طول ساقه چه........ 55}

^{4-1-5- وزن ریشه چه........ 55}

^{4-1-6- وزن ساقه چه........ 56}

^{4-2- نتایج مؤلفه های جوانه زنی        57}

^{4-3- تأثیر سیلیسیوم، پتاسیم و شوری بر رشد و ویژگی های شیمیایی و فیزیولوژیکی گندم.........................           60}

^{4-3-1- وزن خشک بخش هوایی        60}

^{4-3-2- تعداد پنجه................         72}

^{4-3-3- سطح برگ............ 73}

^{4-3-4- طول سنبله..............          75}

^{4-3-5- وزن هزار دانه...........         77}

^{4-3-6- عملکرد دانه.......... 80}

^{4-3-7- شاخص برداشت.......           83}

^{4-3-8- کلروفیل برگ...........          84}

^{4-3-9- محتوی نسبی آب برگ (RWC)            86}

^{4-3-10- پرولین برگ..........           88}

^{4-3-11- سیلیسیوم برگ......            90}

^{4-3-12- پتاسیم برگ......... 91}

^{4-3-13- سدیم برگ.......... 93}

^{4-3-14- نسبت پتاسیم به سدیم برگ    95}

^{4-4- نتیجه گیری کلی         97}

^{4-5- پیشنهادها........          98}

 ^{منابع..............................................................................................................................................................................100}

فهرست جدول¬ها

^{شماره و عنوان جدول                                                             صفحه}

^{جدول ‏3 1: برخی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی خاک انتخاب شده   41}

^{جدول ‏4 1: تجزیه واریانس اثر رقم و سطوح مختلف شوری بر شاخص های جوانه زنی گندم         51}

^{جدول ‏4 2: تجزیه واریانس برخی ترکیبات شیمیایی و ویژگی های فیزیولوژیکی گندم      63}

^{جدول ‏4 3: مقایسه میانگین های سطوح مختلف شوری بر صفات مورد بررسی در گندم   65}

^{جدول ‏4 4: اثر متقابل سطوح شوری، سیلیسیوم و پتاسیم بر صفات مورد بررسی در گندم  67}

^{فهرست شکل¬ها}

^{شماره و عنوان شکل                                                              صفحه}

^{شکل ‏4 1: مقایسه میانگین های سرعت جوانه زنی سه رقم گندم در سطوح مختلف شوری 52}

^{شکل ‏4 2: مقایسه میانگین های درصد جوانه زنی سه رقم گندم در سطوح مختلف شوری  53}

^{شکل ‏4 3: مقایسه میانگین طول ریشه چه در سه رقم گندم  54}

^{شکل ‏4 4: تأثیر سطوح مختلف شوری بر طول ریشه چه    54}

^{شکل ‏4 5: مقایسه میانگین های طول ساقه چه سه رقم گندم در سطوح مختلف شوری      55}

^{شکل ‏4 6: تأثیر سطوح مختلف شوری بر وزن ریشه چه    56}

^{شکل ‏4 7: تأثیر سطوح مختلف شوری بر وزن ساقه چه     57}

^{شکل ‏4 8: مقایسه جوانه زنی سه رقم گندم در سطوح مختلف شوری  59}

^{شکل ‏4 9: تأثیر سطوح مختلف شوری بر طول سنبله        76}

^{شکل ‏4 10: تأثیر سطوح مختلف سیلیسیوم بر طول سنبله   76}

^{شکل ‏4 11: تأثیر سطوح مختلف شوری بر وزن هزار دانه 78}

^{شکل ‏4 12: تأثیر سطوح مختلف سیلیسیوم بر وزن هزار دانه           79}

^{شکل ‏4 13: تأثیر سطوح مختلف پتاسیم بر وزن هزار دانه  80}

^{شکل ‏4 14: تأثیر سطوح سیلیسیوم و شوری بر عملکرد دانه            82}

^{شکل ‏4 15: تأثیر سطوح مختلف پتاسیم بر عملکرد دانه     83}

^{شکل ‏4 16: تأثیر سطوح سیلیسیوم و شوری بر میزان کلروفیل برگ  85}

^{شکل ‏4 17: تأثیر سطوح مختلف پتاسیم بر میزان کلروفیل برگ        86}

^{شکل ‏4 18: تأثیر سطوح سیلیسیوم و شوری بر غلظت پرولین          89}

^{شکل ‏4 19: تأثیر سطوح پتاسیم و شوری بر غلطت پرولین 90}

^{شکل ‏4 20: تأثیر سیلیسیوم در رشد گندم در سطوح مختلف شوری    96}

دانلود پایان نامه طبقه بندی ژنوتیپ‌ها از لحاظ ژن‌های آنتی‌پورتر

پایان نامه طبقه بندی ژنوتیپ‌ها از لحاظ ژن‌های آنتی‌پورتر پایان نامه طبقه بندی ژنوتیپ‌ها از لحاظ ژن‌های آنتی‌پورتر

دسته بندی	پژوهش های دانشگاهی
فرمت فایل	doc
حجم فایل	767 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	87

پایان نامه طبقه بندی ژنوتیپ‌ها از لحاظ ژن‌های آنتی‌پورتر

چکیده

   به منظور بررسی مکانیزم­های مقاومت به شوری در مرحله جوانه­زنی در ارقام گندم برای استفاده در برنامه­های دورگ­گیری و اصلاح نباتات، 6 رقم از مناطق کویری و شمال ایران بنام­های (کویر، ارگ، بم، آرتا،مروارید و دریا) انتخاب و در پنج سطح شوری شامل (0، 1/0، 2/0، 3/0 و 4/0 میلی­مولار) کشت گردید. در هر روز تعداد بذور جوانه زده و نیز پس از 12 روز طول کلئوپتیل اندازه­گیری شد. شاخص­های جوانه­زنی از طریق فرمول المدرس() محاسبه و نهایتاً ارقام حساس و مقاوم شناسایی شد. در ادامه، در 5 رقم میزان بیان نسبی ژنهای آنتی پورتراز طریق روش کمی بیان نسبی ژن (Real Time PCR) ارزیابی شد. نتایج نشان داد که بیان نسبی ژن­های مربوط به آنتی پورترهای TaNHX1 و TaNHX2 در ارقام مقاوم و ارقام حساس تفاوت معنی دار داشت، بطوریکه با افزایش سطح شوری (استرس) آنتی پورتر TaNHX2 در ارقام مقاوم بیشتر بیان شده بود. بنابراین در ارقام مقاوم مورد مطالعه بیان نسبی TaNHX2 نسبت به TaNHX1 در مکانیزم مقاومت نقش بیشتری داشته است. ارقام حساس با وجود افزایش بیان ژ­ن­های TaNHX1 و TaNHX2 در سطوح پایین شوری ولی میزان بیان آنها کمتر از ارقام مقاوم بوده و کارایی زیادی در ایجاد مقاومت نداشته است. بیان نسبی ژن­های  TaNHX1 و TaNHX2 و رابطه آن با شاخص­های جوانه­زنی در دو رقم تفاوت داشت که این نتیجه در اثر وجود اثر متقابل ژنوتیپ × سطوح شوری حاصل شده است. بررسی بیان نسبی ژن­ TaNHX2 می­تواند در ارقام مقاوم در سطح شوری نسبتاً بالای 3/0 میلی­مولار بعنوان ماکر استفاده شود.

کلمات کلیدی: ژن‌های آنتی‌پورترNa⁺/H⁺، شوری، گندم

مقدمه

با توجه به ‌اینکه جمعیت دنیا به طور فزاینده‌ای روبه افزایش است و دانشمندان پیشبینی کرده­اند که در سال 2030 میلادی جمعیت کره زمین به 10 میلیارد نفر می‌رسد، اکنون این سوال پیش می‌آید که برای تهیه و تأمین مواد غذایی برای چنین جمعیتی چه باید کرد و چه چاره‌هایی اندیشید (رنجبر، 1392). غلات مهم‌ترین گیاهان زراعی هستند (امام، 1383)، تولید کل غلات جهان 8/1 میلیارد تن است که بیشترین میزان آن (حدود 500 تا 600 میلیون تن) به گندم اختصاص دارد و از نظر سطح زیر کشت و تولید سالیانه نیز گندم در درجه اول اهمیت قرار دارد (صفی خانی، 1386).

گندم گیاهی است که در سراسر دنیا از کرانه­های قطبی تا حوالی استوا کشت می‌شود (نجفی‌میرک و شیخی‌گرجانی، 1384). کشت و همچنین رشد و نمو این نبات در بسیاری از نقاط دنیا و در شرایط آب و هوایی مختلف امکان‌پذیر می‌باشد (شیخ زاده مصدق، 1392). گندم اولین و مهم‌ترین گیاه زراعی تأمین کننده نیاز‌های غذایی بشر است که حدود صد قرن پیش اهلی شده است. با توجه به رشد روز افزون جمعیت جهان اهمیت غذایی و اقتصادی گندم روز به روز بیشتر می‌گردد (خدابنده، 1376). بنابراین ضرورت افزایش تولیدات غذایی، جهت تامین نیاز‌های جمعیت روز افزون اجتناب ناپذیر می‌باشد (رنجبر، 1392). مهم‌ترین مصرف گندم در جهان برای تغذیه انسان است و همچنین در پرورش دام و طیور، کاغذ سازی و بسیاری از صنایع دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد (خدابنده، 1376).

تنش در موجودات زنده به معنی انحراف از شرایط مطلوب برای زندگی تعریف می‌شود. هر عامل محیطی که باعث ایجاد صدمه یا خسارت در موجود زنده شود، تنش بیولوژیک  نام دارد. تنش از نظر علم بیولوژی به نیروهایی گفته می‌شود که از طریق تأثیر بر واکنش‌های طبیعی گیاه، باعث کاهش نمو، رشد و تولید و کاهش عملکرد گردد (فیشر، 1989).

تنش شوری یکی از تنش‌های غیرزنده است که بشر از هزاران سال پیش تاکنون با آن دست به گریبان بوده است. شور شدن اراضی از زمانی آغاز گردید که انسآن‌ها شروع به عملیات کشاورزی کردند و توسعة سریع و نامناسب سیستم‌های آبیاری در مقیاس بزرگ منجر به گسترش پدیدة شوری در اراضی قابل کشت گردید (خوش‌خلق‌سیما و عسگری، 1380).

هیچ قاره و اقلیمی عاری از خاک‌های متاثر از شوری با منشاء اولیه یا ثانویه نیست. این خاک‌ها حدوداً یک میلیارد هکتار از سطح زمین را پوشانیده‌اند که 75 میلیون هکتار از آن در جنوب غربی آسیا قرار دارد. ایران با 27 میلیون هکتار اراضی شور در مقام اول کشورهای این ناحیه قرار دارد و پس از آن هند و پاکستان به ترتیب با 8/23 و 5/10 میلیون هکتار مقام دوم و سوم را دارند (صادقی و همکاران، 1385).

در میان اندام‌ها و مراحل مختلف رشد گیاه شوری بیشترین اثر را روی جوانه­زنی بذر و ریشه‌های کم عمق دارد. زیرا نمک عمدتاً در لایه‌های بالای خاک تجمع می‌کند (سومانی، 1991). جوانه‌زدن پدیده بسیار پیچیده‌ای است که طی آن تغییرات فیزیولوژیک و بیوشیمیایی بسیاری در بذر انجام می‌گیرد تا جنین فعال گردد. شوری ابتدا جذب آب را کاهش می‌دهد؛ زیرا سبب کاهش پتانسیل اسمزی آب خاک می‌گردد، از طرف دیگر سبب سمیت یعنی تغییر فعالیت آنزیمی، اختلال در متابولیسم پروتئین‌ها، بهم ریختن تعادل هورمونی و کاهش استفاده از ذخیره بذر می‌شود (به نقل از میرزا معصوم زاده، 1392).

وجود تنوع ژنتیکی برای موفقیت در اصلاح‌ نباتات ضروری است. به طوری که انتخاب موفقیت آمیز ژنوتیپ‌های برتر از داخل توده‌های مورد اصلاح بستگی به وجود تنوع ژنتیکی دارد و بدون آن هیچ پیشرفتی در اصلاح امکان‌پذیر نیست (خالدی، 1373 به نقل از مطلوبی اقدم، 1387). برای استفاده از سرمایه عظیم تنوع ژنتیکی اطلاع از ماهیت و میزان تنوع در ژرم پلاسم از اهمیت زیادی در برنامه‌های اصلاحی برخوردار است زیرا والدینی که از لحاظ ژنتیکی متفاوت هستند هیبرید با هتروزیس بیشتر تولید می‌کنند و احتمال بدست آوردن نتاج تفرق یافته برتر از والدین را افزایش می‌دهند (باقری و همکاران، 1375).

برای استفاده از زمین‌های شور در کشاورزی سه امکان وجود دارد:

1-         تغییر محیط: مشخص است که جبران کمبود یک عنصر در خاک به مراتب آسان‌تر از رفع مازاد یک عامل می‌باشد روش‌های مختلفی برای رفع شوری خاک وجود دارد ولی همگی آن‌ها پرهزینه هستند.

2-         تغییر گیاهان مورد کشت یا تعویض گیاهان زراعی حساس به شوری با گونه‌های سازگار به شوری یا هالوفیت‌ها.

3-          اصلاح گیاهان زراعی جهت افزایش تحمل شوری از طریق منابع ژنتیک موجود کار با استفاده از روش‌های کلاسیک اصلاح‌نباتات و روش‌های نوین مهندسی ژنتیک (یئو، 1989 و خوش‌خلق‌سیما و عسکری، 1380).

طی دهه‌های گذشته تلاش‌های فزاینده‌ای برای بدست آوردن ژنوتیپ‌های متحمل به شوری که قادر به رشد در محیط‌های شور باشند، صورت گرفته است. با این حال ژنوتیپ‌های زراعی اصلاح شده برای تحمل شوری وجود دارد که به عنوان یک راه حل اقتصادی در اکوسیستم‌های شوری مورد بهره برداری قرار گرفته‌اند (کولیس، 1993).

از آنجایی که فنوتیپ گیاه از اثر توام ژنوتیپ و محیط شکل می‌گیرد، اثر شوری توام با اثر سایر عوامل محیطی در یک گیاه جلوه‌گر می‌شود از این رو بررسی وراثت‌پذیری تحمل شوری در گیاهان مشکل است (شاتون، 1984).

بررسی مکانیزم‌های مولکولی مقاومت به شوری در ارقام متفاوت، این امکان را می‌دهد که شناخت کاملی از زمینه ژنتیکی ارقام بدست آورده و از آن‌ها به‌صورت آگاهانه در تولید ارقام مقاوم استفاده کرد. منابع مقاومت به شوری توسط TFها، ژن‌های Nax1 وNax2، ترانسپورترها، منابع آنتی‌اکسیدان‌ها (ضعیفی‌زاده و همکاران، 2012) گزارش شده‌اند. شناخت ارقام و ژنوتیپ‌های اصلاح شده ایرانی از لحاظ پتانسیل‌های منابع مقاومت به شوری از جنبه‌های ملکولی مخصوصاً ترانسپورترهای H⁺/Na⁺ما را در اصلاح و استفاده از آن‌ها دربرنامه‌های تلاقی و دورگگیری های موفق یاری نماید.

1-2- پیشینه پژوهش

تنش شوری یکی از مشکلات عمده کشاورزی به ویژه در مناطق خشک و نیمه خشک می‌باشد. اثرات منفی ناشی از این تنش مانع رسیدن گیاهان به حداکثر پتانسیل عملکرد می‌گردد (پاردیا و داس، 2005). اثرات منفی عمده ناشی از شوری در گیاهان به دلیل افزایش غلظت یون‌های سمی در گیاه و ایجاد عدم تعادل یونی همراه با تنش کم آبی در گیاه است (بلوموالد و آپسه، 2000). سدیم یکی از یون‌هائی است که با افزایش غلظت آن در سیتوپلاسم گیاهان تحت تنش شوری موجب اختلال در فرآیندهای بیوشیمیایی و فیزیولوژیکی گیاه می‌شود (تستر و دونپورت، 2003). در حقیقت افزایش یون سدیم اختلال در جذب و عمل یون پتاسیم و نتیجتاً سبب افزایش نسبت Na⁺/K⁺ می‌شود که‌این موضوع اکثراً فرآیندهای فیزیولوژیک گیاه را تحت تأثیر قرار می‌دهد (خان و عبدالله، 2003). بنابراین جهت تحمل تنش شوری ضروری است که گیاه بتواند غلظت یون سدیم را در سیتوپلاسم پایین نگه دارد.

در گیاهان، یون سدیم به واسطه فعالیت آنتی‌پورترهای  Na⁺/K⁺از سیتوزول به بیرون رانده می‌شود. آنتی‌پورترهای واکوئلی با فرستادن یون‌های سدیم به درون واکوئلی گیاه آن را از سیتوزول دور می‌کنند. تحت شرایط تنش شوری، بیان ژن رمز کننده آنتی‌پورترهای واکوئلی افزایش می‌یابد که نشان از اهمیت این پروتئین در مکانیزم‌های تحمل تنش دارد (فوکودا و همکاران، 1996). با تحقیقات انجام شده در گیاهان مشخص گردیده که آنتی‌پورترهای واکوئلی توسط یک خانواده چندژنی رمز می‌شوند برای مثال در ذرت و آرابیدوپسیس شش ایزوفرم برای این ژن وجود دارد (زورب و همکاران، 2005).

همانگونه که ذکر گردید گزارش‌های متعددی دال بر اهمیت آنتی‌پورترهای واکوئلی در تحمل تنش شوری وجود دارد که در این میان ژن‌های رمز کننده‌این پروتئین در گیاهآن‌هالوفیت جایگاه ویژه‌ای دارند (پاردیا و داس، 2005؛ یوکویی و همکاران، 2002 و زانگ و همکاران، 2005). هالوفیت‌ها با پایین نگه داشتن غلظت یون‌های سمی ‌از جمله سدیم در سیتوزول تحت شرایط تنش این امکان را برای خود فراهم می‌آورند که بتوانند تنش را به خوبی پشت سر بگذارند (پاردیا و داس، 2005). بنابراین ژن‌های رمز کننده آنتی‌پورترهای واکوئلی در گیاهآن‌هالوفیت می‌توانند نامزدهای مناسبی برای اصلاح گیاهان زراعی مهم و حساس نسبت به تنش شوری باشند. با استفاده از این ژن‌ها از طریق مهندسی ژنتیک می‌توان گیاهان زراعی متحمل نسبت به تنش شوری ایجاد نمود، علاوه بر این می‌توان با بررسی و تجزیه و تحلیل توالی نوکلئوتیدی این ژن‌ها و توالی اسیدآمینه‌ای پروتئین‌های رمزشونده توسط آن‌ها و مقایسه آن‌ها با گیاهان معمولی به درک بیشتری نسبت به توانایی های این آنتی‌پورترها در مکانیسم تحمل دست یافت.

گیاهان قادرند تنش را دریافت کرده و سیگنال تنش را به درون سلول خود انتقال داده و مکانیزم‌های سازگاری خود را فعال کنند. مکانیسم سازگاری گیاهان به تنش های محیطی غالبا با تغییر بیان ژن‌هایشان همراه است. یکی از راه‌های بررسی الگوی بیان ژن‌ها اندازه‌گیری میزان رونوشت‌های mRNAکدشده از تک ژن به کمک روش‌هایی مانند ریزآرایه ،  SAGE,cDNAو AFLP است. برای مثال با استفاده از  cDNAتعداد 194 رونوشت  mRNAشناسایی شدند که بیان شان تحت تنش شوری در آرابیدوپسیس پنج برابر افزایش یافت شده بود (موتواکی و همکاران، 2002). در تحقیق مشابه الگوی بیان ژن‌های برنج تحت تنش شوری مورد بررسی قرار گرفت و نشان داد که بیش از 10% ژن‌ها در فاز اولیه تنش شوری کاهش یا افزایش بیان نشان می‌دهند (کاوازاکی و همکاران، 2001). با وجود قدرت بالای روش‌های ذکر شده در تجزیه بیان ژن‌ها، هیچ یک از این روش‌ها اطلاعات کمی و کیفی از فرآورده نهایی ژن‌ها (پروتئین‌ها) در اختیار قرار نمی‌دهند.

ماژول و همکاران (2000) در بررسی اثر تنش شوری بر روی ریشه‌های دو رقم گندم مقاوم و حساس، 9 پروتئین پاسخ دهنده را شناسایی کردند. داداشی دوکی و همکاران (2006) به بررسی الگوی بیان پروتئین در پانیکول برنج تحت تنش شوری پرداختند، در این تحقیق ژنوتیپ  IR651به عنوان مقاوم به شوری انتخاب شده و 12 روز پس از اعمال تنش شوری نمونه­گیری از پانیکول‌های جوان برنج انجام گرفته است. نمونه‌های پانیکول در سه سطح از لحاظ اندازه تقسیم‌بندی شدند. الگوی بیان این سه گروه تجزیه شده و بیان 13 پروتئین در هر سه گروه دچار تغییر بیان قابل ملاحظه‌ای شده بودند با شناسایی این پروتئین‌ها بوسیله طیف سنجی جرمی، به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها و پروتئین‌های درگیر در ترجمه، رونویسی، انتقال و سنتز  ATPتشخیص داده شدند. از آنجائیکه شناسایی منابع مولکولی مقاومت یا تحمل به شوری می-تواند ما را برای استفاده از آنها در برنامه­های دورگ­گیری هدایت نماید لذا اهداف این تحقیق به شرح زیر می­باشد.

1-3- اهداف تحقیق

1- مقایسه و بیان ژن‌های آنتی‌پورتر ارقام حساس و مقاوم از لحاظ بیان این ژن‌ها.

2- طبقه بندی ژنوتیپ‌ها از لحاظ ژن‌های آنتی‌پورتر

3- بررسی میزان مقاومت به شوری در ژنوتیپ‌های مورد مقایسهدر مرحله جوانه‌زنی

4- بررس رابطه بین میزان بیان ژن‌های آنتی پورترو میزان مقاومت به شوری در مرحله جوانه­زنی

---

 - Biological Stress

  - Microarray

دانلود پایان نامه رشته کشاورزی با عنوان تاریخچه، نامگذاری، و اهمیت اقتصادی گندم

پایان نامه رشته کشاورزی با عنوان تاریخچه، نامگذاری، و اهمیت اقتصادی گندم بذر گندم، و به طور کلی بذر غلات،‌ فندقه است که در آن پوسته میوه و پوسته دانه با یکدیگر رشد می‌کنند دانه غلات حاوی نشاسته فراوان و مقداری پروتئین است، جنین دانه حاوی روغن نیز هست و بشره خارجی آن مقداری ویتامین داردبذر گندم پس از کاشت و جذب رطوبت متورم می‌شود و بلافاصله پوسته میوه در انتهای گیاهک گسیخته و جوانه اولیه از جنین خارج می‌شود

دسته بندی	کشاورزی و زراعت
فرمت فایل	doc
حجم فایل	3538 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	84

پایان نامه رشته کشاورزی با عنوان تاریخچه، نامگذاری، و اهمیت اقتصادی گندم

 

 

تاریخچه

در زمان‌های قدیم، بشر متوجه بذر علف‌های گندمیانی بود که با جمع‌آوری آنها بتواند علاوه بر امرار معاش روزانه، ذخیره غذایی خود را در مواقع مهاجرت تامین کند. برای  این منظور، درصدد برآمد که در انتخاب بذر انواع و فرم‌های مختلف گیاهان نامبرده بکوشد ودانه‌هایی را انتخاب کند که نیازهای غذایی او را بیشتر برآورده سازد. به همین لحاظ، انتخاب صحیح دانه‌های با مقدار آردینه بیشتر، منجر شده به اینکه گونه‌های غ لات و به خصوص ارزن برگزیده شوند. قدم به قدم و به تدریج اثر خاک، رطوبت،‌تهیه زمین، و آب و هوا، مورد توجه بشر آن روز قرار گرفت و منجر به کشت صحیح گونه‌های غلات امروزی گردید.

 

با اطمینان می‌توان گفت که کاشت علف‌های وحشی تیره گندمیانی که دانه آنها محتوی مواد آردینه زیادی بود، به مرور موجب گسترش غلات بدوی شد. در همان زمان، بشر با فکر و اندیشه‌های آن روز خود کشت و زرع گیاهان را آغاز کرد و برای این کار کشت برنج و ارزن وحشی را برای مناطق گرم،‌گندم و جوعلوفه‌ای (وحشی) را برای مناطقی با گرمای کمتر، و بعد از چندی چاودارو یولاف علوفه‌ای (وحشی) را برای مناطقی با آب و هوای نسبتا سرد انتخاب کرد.

 

برای تک‌تک غلات،‌ تاریخچه کاملا صحیح و روشنی در دست نیست ولی آنچه مسلم است در قدیم‌الایام این گیاهان را به صورت وحشی کشت می‌کرده‌اند. عمر کشت و کار را برای گندم و جو حدود 10000 سال تصور می‌کنند. برای گندم‌هایی که از حفاریهای ژارمو نزدیک سلیمانیه در عراق بدست آمده است، به کمک کربن رادیواکتیو توانسته‌اند در حدود 10000 سال عمر تعیین کنند. در مزارع گندم و جو،‌دو گیاه دیگر یعنی یولاف و چاودار به صورت علف هرز ظاهر می‌شدند؛ این دو گیاه نیز برای بشر آن روز شناخته شده بود.

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

بیماری‌های گندم

اهمیت اقتصادی گندم

سطح زیر کشت گندم

 

 

 

اندام‌های گندم

بذر گندم، و به طور کلی بذر غلات،‌ فندقه است که در آن پوسته میوه و پوسته دانه با یکدیگر رشد می‌کنند. دانه غلات حاوی نشاسته فراوان و مقداری پروتئین است، جنین دانه حاوی روغن نیز هست و بشره خارجی آن مقداری ویتامین دارد.بذر گندم پس از کاشت و جذب رطوبت متورم می‌شود و بلافاصله پوسته میوه در انتهای گیاهک گسیخته و جوانه اولیه از جنین خارج می‌شود. با جوانه‌زدن بذر گندم، این گیاه مرحله‌ای از چرخه زندگی خود را آغاز می‌کند.پس از جوانه‌زدن، ریشه جنینی و یک کولئوپتیل (غلافی که جوانه اولیه گندم و سایر غلات را می‌پوشاند) از دانه خارج می‌شود. این غلاف جوانه‌ها را علیه آسیب‌های مکانیکی محافظت می‌کند. 

 

بعد از این مرحله، ریشه  اولیه خارج می‌شود و متعاقب آن پس از چند ساعت ریشچه‌های جانبی به وجود می‌آیند. با ظاهر‌شدن ریشه‌ها، آب و مواد غذایی مرد نیاز گیاه از خاک تامین می‌شود؛  بعد از آن جوانه اولیه سر از  خاک بیرون می‌آورد. اولین برگ حقیقی، پس از آنکه به حد معینی رسید، از غلاف خارج می‌شود. پیدایش اولین برگ نشانه‌ مرحله ساقه رفتن است. حدود 5 تا 7 روز از بیرون‌آمدن  برگ اول، دومین برگ نیز خارج می‌شود. با همین فاصله، سومین و چهارمین برگ ظاهر می‌گردد.

 

در این هنگام، ریشه در عمق 30 تا 35 سانتی‌متری زمین فرو می‌رود و ساقه از داخل خاک کار پنجه‌زدن را شروع می‌کند. عمل پنجه‌زدن، با بزرگ‌شدن جوانه نزدیک قاعده اولین برگ، آغاز می‌شود. این جوانه وقتی بزرگ شد، اولین ساقه بعدی را به وجود می‌آورد. به دنبال آن،‌ جوانه‌های تازه از آغاز دومین تا چهارمین برگ شروع به رشد می‌کنند و دومین، سومین، و چهارمین ساقه‌ها از این جوانه‌‌ها تشکیل می‌شود؛ در راس این ساقه‌ها، سنبله‌ها قرار می‌گیرند. همزمان، ریشه‌های ثانویه از گردههای پنجه‌ها به وجود می‌آیند. پنجه‌زدن گندم در خلال تشکیل سومین برگ آغاز می‌شود و ریشه‌های ثانویه درمراحل تشکیل چهارمین تا پنجمین برگ به وجود می‌آیند. در مراحل اولیه رشد، گندم سخت نسبت به گندم نرم رشد کندتری دارد. هر بوته گندم از 1 تا 10 (و حتی بیشتر) پنجه می‌زند.

 

 

 

فهرست مطالب

تاریخچه، نامگذاری، و اهمیت اقتصادی گندم 1

تاریخچه 2

نامگذاری و طبقه‌بندی 7

گندم‌های هگزاپلوئید 17

گندم‌های تتراپلوئید 17

گندم‌های دیپلوئید 18

اهمیت اقتصادی 19

سطح زیر کشت گندم و میزان محصول آن در دنیا گیاه‌شناسی گندم 25

اندام‌های گندم 25

خواص ظاهری گونه‌های مختلف گندم 38

الف) گروه گند‌م‌های دیپلوئید 39

ب) گروه گندم‌های تتراپلوئید 42

ج) گروه گندم‌های هگزاپلوئید 51

آفات و بیماریهای گندم 53

آفات گندم 53

سوک‌های قهوه‌ای غلات 54

آ.لئوکاسپیس 56

مگس گندم 57

زنبور گندم 60

سنهای زیان‌آور گندم 61

گونه اول 62

گونه دوم 68

شته‌های غلات 68

بیماری‌های گندم 71

مقدمه 71

تعریف بیماری 72

مراحل مختلف ایجاد یک بیماری 72

نهفتگی 73

باروری 74

تاثیر عوامل محیطی در تولید آلودگی 74

منابع سرایت 77

سرایت از طریق میزبان مبتلا 78

سرایت از طریق بقایای مرده میزبان مبتلا(کودچسب) 79

سرایت از طریق اسپورهای دائمی(مقاوم) 80

راه‌های سرایت 81

سرایت بر اثر تماس یا سرایت طبیعی 82

سرایت از راه گل 83

سرایت از راه نشا 84

 

 

آفات مهم گندم و مدیریت کنترل آنها در ایران دانلود مقاله کشاورزی و زراعت آفات مهم گندم و مدیریت کنترل آنها در ایران گندم عمده ترین محصول زراعی کشور است سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا

دسته بندی	کشاورزی و زراعت
فرمت فایل	doc
حجم فایل	497 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	40

آفات مهم گندم و مدیریت کنترل آنها در ایران

 

 

 

آفات مهم گندم و مدیریت کنترل آنها در ایران

مقـدمـه

گندم عمده ترین محصول زراعی کشور است. سطح زیر کشت گندم آبی و دیم کشور در سال 1380 به ترتیب27/2 و51/3 میلیون هکتار و متوسط عملکرد آن در شرایط آبی و دیم به ترتیب 3 و 7/0 تن در هکتار بوده است. نرخ خودکفایی گندم در سال های مختلف بین 60-80 درصد نوسان داشته است. در صورتی که متوسط عملکرد در شرایط آبی و دیم به ترتیب تا سطح 8/4 و16/1 تن در هکتار افزایش یابد، خودکفایی در تولید این محصول تحقق خواهد یافت. 

مهم ترین عوامل تآثیرگذار در کاهش عملکرد گندم کشور به شرح زیر می باشند : 

 

      ×        پایین بودن آگاهی و دانش علمی و عملی کشاورزان

      ×        نارسایی در تآمین و توزیع به موقع نهاده های کشاورزی(بذر، کود، سم و  …)

      ×        بالا بودن میزان ضایعات در مراحل مختلف تولید

      ×        محدود بودن منابع آب و یا عدم وجود نظام صحیح آبیاری در اغلب مناطق کشور

      ×        خسارت آفات، بیماریهای گیاهی، علف های هرز و عدم مدیریت صحیح کنترل آنها

      ×        عدم مصرف صحیح و بهینة کودهای شیمیایی و یا کمبود و عدم توزیع به موقع آنها

      ×        کاربرد غیر اصولی و نامنظم ماشین آلات و ادوات کشاورزی

      ×        عدم توسعة مکانیزاسیون کشاورزی در بسیاری از نظام های بهره برداری

      ×        کمبود وسایل، ابزار و اعتبار در زمینه های مختلف تحقیق، ترویج و آموزش کشاورزی

      ×        کمبود سرمایه گزاری در تولید محصولات کشاورزی

      ×        نارسایی سیاست ها و برنامه های کشور برای تولید محصولات کشاورزی

 

 

آفات گندم  و اهمیت اقتصادی آنها

در اکوسیستم های زراعی کشور که گندم و جو بستر زیست را تشکیل می دهند، عوامل زنده و غیر زنده ای در تولید محصول تآثیرگذار هستند که انسان برای بدست آوردن محصول بیشتر مدام آنها را تغییر می دهد. شناخت این عوامل و روابط متقابل بین آنها در حفظ تعادل کمی و کیفی گونه های تشکیل دهندة یک اکوسیستم اهمیت بسیار زیادی دارد. در ایران بیش از 70 گونه حشرة گیاه خوار شناسایی شده اند که به عنوان مصرف کنندگان اولیه از گندم و جو تغذیه می کنند. این حشرات گیاه خوار، خود مورد تغذیه حشره خواران (حشرات انگل، انگل های بالقوه و شکارگران) که مصرف کنندگان ثانویه هستند، قرار می گیرند. اتلاق واژة آفت به گونه هایی که زیان اقتصادی ندارند جایز نیست و تلاش برای حذف این گونه ها، نابودی دشمنان طبیعی آنها، طغیان احتمالی آفات بالقوه و کاهش تنوع زیستی در اکوسیستم های زراعی را به همراه خواهد داشت.

 

گسترش و طغیان سن گندم در اثر تخریب مراتع به عنوان زیستگاه های دائمی این حشره و تبدیل آنها به اراضی دیم کم بازده و فراهم آوردن بستر زیست مناسب تر برای تغذیه و تولید مثل آن، مثال خوبی برای نشان دادن چگونگی ایجاد یک آفت در اثر تغییر اکوسیستم توسط انسان است.   محدود بودن دامنة میزبانی آفات غلات و مکان زمســـتان گذرانی تعداد زیادی از آنها که در خاک و بقــایای محصول صورت می گیرد،  موجب می شود که جمعیت اکثر این آفات، با تناوب زراعی و انجام عملیات زراعی پس از برداشت، به مقدار قابل توجهی کاهش یابند. علیرغم این مسئله، حدود 15 گونه از حشرات زیان آور گندم و جو را می توان نام برد که به عنوان آفات درجة اول و دوم، زیان اقتصادی قابل توجهی به این محصولات وارد می کنند.

 

خسارت ناشی از آفات، بیماریها و علف های هرز در کشور ما حدود 30-35 درصد برآورد گردیده است که 10-12 درصد آن به حشرات زیان آور اختصاص دارد. بدین معنی که با مدیریت کنترل این عوامل، می توان 10-12 درصد عملکرد واقعی گندم را افزایش داد و آن را به حداکثر عملکرد قابل دسترس که در شرایط دیم و آبی به ترتیب 4 و 14 تن در هکتار ذکر شده است، نزدیک تر ساخت.

 

 

 

 

کلمات کلیدی:

گندم

آفات گندم

آفات مهم گندم در ایران

مدیریت و کنترل آفات گندم در ایران

محصولات زراعی

حشرات گیاه خوار

 

 

 

 

فهرست مطالب               

 

آفات مهم گندم و مدیریت کنترل آنها در ایران 3

مقـدمـه 3

آفات گندم  و اهمیت اقتصادی آنها 4

راست بالان زیان آور گندم 5

ملخ مراکشی                           Dociostaurusmaroccanus(Thunb.) 5

ملخ صحرایی                              Schistocerca gregaria  (Forsk.) 6

ملخ آسیایی           Locusta migratoria L. 6

مدیریت تلفیقی ملخ های زیان آور گندم 7

سن های زیان آور گندم 8

• سن گندم    Eurygaster integriceps Put. 9

مدیریت تلفیقی سن گندم 11

• سن مائورا، سن مغربی                           Eurygaster maura L. 16

مدیریت تلفیقی سن مائورا 17

• سن آئلیا                    Aelia furcula  Fieb. 18

مدیریت تلفیقی سن های آئلیا 20

جوربالان زیان آور گندم 20

 شته های زیان آور گندم 20

 شته برگ ال  Anoecia corni (Fabricius) 21

 شته گالی نارون       Tetraneura ulmi (L.) 21

 شته روسی گندم                     Diuraphis noxia (Mordvilko) 21

 شته سبز یولاف                          Sitobion avenae (Fabricius) 22

 شتة گلسرخ                Metopolophium  dirhodum (Walker) 23

 شتة سبزگندم، شتة سمی گندم                              Schizaphis graminum (Rondani) 23

مدیریت تلفیقی شته های زیان آور غلات 23

 شپشک ریشة گندم                    Porphyrophora tritici (Bod.) 24

مدیریت تلفیقی شپشک ریشة گندم 25

بال ریشک داران زیان آور گندم 25

 تریپس گندم                      Haplothrips tritici (Kurdjumov) 26

مدیریت تلفیقی تریپس گندم 26

سخت بالپوشان زیان آور گندم 27

سوسک سیاه گندم                      Zabrus tenebrioides Goeze 27

مدیریت تلفیقی سوسک سیاه گندم 27

سوسک های قهوه ای گندم (کرم های سفید ریشة غلات) 28

مدیریت تلفیقی کرم های سفید ریشة غلات 30

بال پولک داران زیان آور گندم 31

مدیریت تلفیقی مینوز برگ غلات 32

مدیریت تلفیقی دو بالان زیان آور غلات 36

بحث و نتیجه گیری 39

منابع : 40

 

مراحل کاشت،داشت و برداشت گندم