مقاله در مورد گیاهان

هیچ محصول گیاهی به طور کامل برای نیازهای بشری مناسب نیست پرورش دهندگان گیاهی به طور معمولی مشخصه های بهبود ، مانند
دسته بندی محیط زیست
فرمت فایل doc
حجم فایل 13 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 10
مقاله در مورد گیاهان

فروشنده فایل

کد کاربری 4421

مقاله گیاهان

هیچ محصول گیاهی به طور کامل برای نیازهای بشری مناسب نیست . پرورش دهندگان گیاهی به طور معمولی مشخصه های بهبود ، مانند تحمل در مقابل بیماری یا فشارهای محیطی ، بازده ، کیفیت محصولات تجارتی و ساختار گیاه مرتبط می باشند . بعلاوه ، تعداد زیادی از گیاهان که محصولات مفیدی را تولید می کند برای کشاورزی در مقیاس بزرگ مناسب نیستند .

انتقال یک تنوع وسیعی از صلاحیت بیوسنتز داخل گونه هایی است که برای روشهای کشاورزان مدرن پذیرفته شده اند . که می تواند مفید باشد . در مثالهای دیگری که بر پایه مکانیزه سازی برای یک مشخصه مخصوص مشهور شده است ، امکان دارد که روشها برای بهبود منطقی گیاهان توسط مقدمه یک یا ژنهای غیر جنسی کمتری را مواجه شود .


دانلود بررسی گیاه شناسی

بررسی گیاه شناسی

بررسی گیاه شناسی

دانلود بررسی گیاه شناسی

بررسی گیاه شناسی
 گیاه شناسی
دسته بندی کشاورزی
فرمت فایل docx
حجم فایل 82 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 93

بررسی گیاه شناسی

استفاده از گیاهان دارویی به قدمت عمر عقلی و رشد شعور انسان است. چون امراض با پیدایش بشر متولد شده اند و اسناد چند هزار ساله موجود در تاریخ طب و داروسازی حاوی تجربیات و اطلاعات ارزشمند گیاهی درمانی می‌باشد. خدمات علماء و دانشمندان مسلمان نظیر جابربن حیان، زکریای رازی، ابونصر فارابی، ابو علی سینا و امثال ایشان که سر آمد علوم شیمی، پزشکی و دارو سازی عصر خود بودند، به اندازه ای است که هنوز هم جوامع انسانی از پرتو آنها در زمینه‌های مذکور استفاده می‌کند. تا چند دهه گذشته، آنچه که به عنوان دارو مورد استفاده قرار می‌گرفت، از منابع طبیعی و بطور عمده از گیاهان به دست می‌آمد. در کشور ما سطح وسیعی از دشتها و مراتع پوشیده از گیاهانی است که خواص مختلف دارویی دارند. گونه‌های مختلف گیاه جنس درمنه از لحاظ داشتن خواص مختلف و موارد استفاده متفاوت در مقایسه با بسیاری از گیاهان دیگر شاخص بوده و ارزشهای چند جانبه دارد و البته گونه درمنه دشتی نیز در مناطق رویشی استپی، نیمه بیابانی و بیابانی حضور بارز داشته و نحقیقات نشان می‌دهد ماده سنتونین موجود در سرشاخه‌های آن دارای اثرات دارویی بوده و جهت دفع انگل بکار می‌رود.

با پیشرفت سریع علوم، از یکسو و مسایل اقتصادی از سوی دیگر، از مصرف گیاهان دارویی بصورت گذشته کاسته شد و داروهای شیمیایی در بسیاری موارد جایگزین گیاهان شدند. تجربه چند دهه اخیر نشان داد که داروهای شیمیایی با تمام کارآیی، اثرات نامطلوب بسیاری دارند و روشن شده است که کمترین ماده خالصی وجود دارد که فاقد اثرات سوء باشد و این آثار سوء هم از طریق درمان مستقیم اعمال می‌شود و هم از طریق نفوذ برخی از این داروها در خاک و جذبشان توسط گیاهان مورد استفاده انسانها و حیوانات، اعمال اثر می‌کنند و البته از جمله آنها، می‌توان لوامیزول را نام برد (41).

به همین دلیل، بازگشت به استفاده از گیاهان دارویی مورد توجه بسیار قرار گرفته است و دانشگاهها، مراکز تحقیقاتی و سازمان بهداشت جهانی، برنامه‌های وسیعی جهت استفاده از گیاهان دارویی تدارک دیده اند. این مراکز نقش گیاهان دارویی را در ارتباط با مواد مختلف در قرن 21 سرنوشت ساز تلقی نموده اند (41).

اما استفاده صحیح از گیاهان دارویی، مشروط به وجود اطلاعات دقیق و علمی است. مسئله مقاومتهای دارویی نیز هشداری جهت تجدیدنظراستفاده از داروهای شیمیایی تلقی می‌شود و البته داروهای ضد انگلی نیز از این امر مستثنی نبوده و مقاومت نسبت به آنها به درجات مختلف ایجاد شده است.

از طرفی عفونتهای انگلی، در حال حاضر، به عنوان بیماریهای مزمن فراوان و جدی مطرح هستند و آلودگیهای وسیع را در تمام نقاط دنیا و از جمله در ایران ایجاد می‌کنند.

مجموعه این عوامل ما را به سمت بررسی علمی و آزمایشگاهی اثر ضد انگلی، 2 گونه از گیاه درمنه که البته به فراوانی در منطقه کرمان وجود دارند و ردپایی از اثر ضد انگلی آنها نیز در متون طبی قدیمی یافت می‌شود و ضمنا انگل، پارابرونما اسکریابینی نیز، طبق تحقیقات انجام شده در منطقه کرمان شیوع زیادی دارد و همچنین این انگل مقاومت خوبی نیز در محیط آزمایشگاهی دارد(17 و 38). با توجه به این دلایل بر آن شدیم تا در پی بررسی اثر ضد انگلی گیاه درمنه بر روی انگل پارابرونما اسکریابینی باشیم.

 

دانلود بررسی گیاه شناسی

دانلود گیاه شناسی

گیاه شناسی

گیاه شناسی

دانلود گیاه شناسی

گیاه شناسی
دسته بندی سایر گروه ها
فرمت فایل doc
حجم فایل 99 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 11

مقدمه

گیاه (Plant) در زیست شناسی معمولا" به یک موجود زنده درحوزه رده بندی گیاهان اطلاق می شود. شاید در کاربردهای روزمره این واژه آنچنانکه درذیل تعریف شده بکار نرود.

مشکلات موجود برای تعریف

تعریف کلمه گیاه ازآنچه که ظاهرا" به نظر می رسد بسیار مشکل تراست. اگرچه گیــــاه شناسان محدوده رده بندی گیاهان را تعریف کرده اند ، مرزهای تعیین کننده اعضاء رده بندی گیاهان بسیار اختصاصی تر از تعریفات رایج " گیاه"است. ما گیاه را بعنوان یک موجود زنده یوکاریوت و دارای تعداد زیادی سلول تعریف می کنیم که عموما" فاقد اندامهای حسی یا حرکت ارادی بوده و در صورت رشد کامل دارای ریشه ، ساقه و برگ می باشند. اما از نظر گیاه شناسی فقط گیاه آوندی دارای ریشه ، ساقه وبرگ است. اما اگر منصفانه نگاه کنیم گیاهانی که ما هر روز با آنها مواجه هستیم ، گیاهان آوندی می باشند.

 

تعریف دیگر گیاه که گسترده تر (فراگیرتر) می باشد، عبارت است از هرچیزی که فتواتوتروف می باشد- یعنی غذای خودش را از مواد خام غیر آلی و نور خورشید تولید کند. برای فردی که بر نقش خاصی که گیاهان در یک اکوسیستم بازی می کنند متمرکزشود این تعریف غیر منطقی نیست .اما در بین فتواتوتروپها ، پروکاریوتهایی ( پیش هسته) مخصوصا" باکتریهای فتواتوتروپ و سیانوفیتها وجود دارند. سیانوفیتها را گاهی اوقات ( به دلایل خوبی) جلبکهای سبز– آبی می نامند.در اینجا این مشکل بوجود می آید که بیشتر مردم از جمله گیاه شناسان قارچ خوراکی را گیاه می نامند اگرچه قارچ خوراکی اندام باردهی قارچ می باشد ( حوزه قارچها)، و اصلا" فتواتوتروپ نبوده، بلکه گندخوار( saprophytic) می باشد. و بیش از چند گونه گیاهان گل دار، قارچها و باکتریها وجود دارند که انگلی هستند.

نخستین گیاهان در زندگی بشر

گیاهان نه فقط برای ما غذا ، لباس و مسکن تهیه می‌کنند، بلکه هوایی را که تنفس می‌کنیم از اکسیژن ، که بدون آن زندگی ممکن نیست محیا می‌سازند. بعضی از گیاهان نظیر باکتریها موجب ایجاد امراض مهمی برای انسان و حیوانات می‌شوند. اما در عین حال آنتی بیوتیک‌ها ، نظیر پنی‌سیلین و دیگر داروهایی که از گیاهان بدست می‌آیند به جلوگیری از انتشار یافتن این امراض کمک می‌نمایند. گیاهان برای بکار افتادن کارخانه‌ها نیرو تهیه می‌کنند و در بیشتر موارد ، مواد خام نظیر پنبه ، روغنها ، چربیها ، مومها ، لاستیک و چوب تولید می‌نمایند که در ساخت فرآورده‌های آنها بکار می‌روند.

دانلود گیاه شناسی

دانلود مقاله گیاه شناسی گیاهان دارویی و خواص آنها

مقاله گیاه شناسی گیاهان دارویی و خواص آنها

مقاله گیاه شناسی گیاهان دارویی و خواص آنها

دانلود مقاله گیاه شناسی گیاهان دارویی و خواص آنها

مقاله علل گرایش به گیاه درمانی و گیاهان دارویی
دسته بندی پزشکی
فرمت فایل doc
حجم فایل 1366 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 43

مقاله گیاه شناسی گیاهان دارویی و خواص آنها

مطالب مندرج در این مقاله:

مقدمه

علل نگرش و گرایش دوباره ی جهان به گیاهان دارویی و گیاهان درمانی

اسفرزه

گیاه شناسی:

منبع جغرافیایی:

تاریخچه

ترکیبات مهم:

اثرات مهم:

طریقه و مقدار مصرف: 

فرآورده های گیاهی:

نگه داری:

اسیدهای گیاهی

فارماکولوژی:

تاریخچه 

محصولات طبیعی که حاوی آلفا هیدروکسی اسید ( AHA) می باشند.

روش استفاده از آلفا هیدروکسی اسیدهای طبیعی به عنوان ماسک پوست: 

اثرات مهم:

عوارض جانبی:

موارد استفاده:

گیاهان زیر همراه با گیاه شناسی، تاریخچه، منبع جغرافیایی، ترکیبات مهم، خواص مهم ، عوارض جانبی و مهمترین اثرات گزارش شده ی آنها

اکلیل کوهی

بهار نارنج

پیاز

جعفری:

جـو:

ریحان:

زعفران

زیتون:

سنا

شاتره

کتان

گشنیز

گل ساعتی

گل گاو زبان

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: قسمتهایی از متن:

بشر برای آلام و امراض، با خواص گیاهان آشنا و آن را به عنوان درد آشنای هزاران سال استفاده نمود، اما در یک تجربه ی تلخ که در 5/1 قرن پیش به مدت چند دهه اتفاق افتاد از گیاهان به عنوان دارو فاصله گرفته؛ انسان همیشه خواستار بهتر زیستن بوده و با عوارض این طبیعی و غیر طبیعی مبارزه نموده است. به همین دلیل در مبارزه با عوارض داروهای صناعی دست به دامن طبیعت دراز نموده و همین امر باعث شده که در سه دهه ی اخی داروها و مواد آرایشی و بهداشتی با منشاء گیاهی زیادی به جهان عرضه شود.

علل نگرش و گرایش دوباره ی جهان به گیاهان دارویی و گیاهان درمانی

از زمان تهیه ی مصنوعی یا به اصطلاح سنتزی اولین جسم به نام اوره حدود 150 سال می گذرد. تا قبل از آن هیچ ماده ی غیر طبیعی وجود نداشت و هر چه به عنوان ابزار دارویی مصرف می شد دارای منشاء گیاهی ، حیوانی و معدنی بود. پس از سنتز اوره، اسید استیک و به ترتیب مواد دیگر تهیه شدند. عواملی از جمله کمبود منابع طبیعی، گرانی این مواد، اثرات کند، و مزه ی نامطلوب بسیاری از آن باعث تفکر سنتز مواد در انسان بود.

بشر در سال های اولیه ی سنتز مواد دارویی، نیز بسیار خوشحال و امیدوار بود؛ چرا که توانسته بود موادی را تهیه کند که ارزان تر، دارای اثر سریع تر و قوی تر بودند و تولید آن ها به هر میزان دارای محدودیت نبود، به همین دلایل، مواد مصنوعی (سنتزی ) یکی پس از دیگری جای گزین مواد طبیعی شدند؛ تا جایی که پس از چند سال مصرف این مواد، نیز متوجه آثار جانبی آن ها شد و دیری نگذشت که فاجعه ی تالیدومید رخ داد. فاجعه ی تالیدومید که بر اثر خوردن این دارو توسط زنان حامله رخ داد، حدود 20 هزار کودک ناقص الخلقه بی دست و پا، کر و لال و ... در جهان بر جای گذاشت. ....

...

جعفری:

گیاه شناسی:

جعفری گیاهی است دو ساله به ارتفاع تا یک متر، برگ های جعفری سبز تیره و براق بوده و منقسم به اشکال لوزی یا مثلثی شکل است. برگ های پایین و بالای گیاه کمی متفاوت است؛ به گونه ای که برگ های بالا به صورت باریک و نوار مانند در آمده اند. گل های کوچک مایل به سبز و صورت چتر مرکب هستند. در قاعده ی چتر اصلی زوایه ی وجود دارند. میوه ی جعفری دوکی شکل، به عرض تا یک و به طول تا دو میلی متر بوده و به رنگ سبز با بوی بسیار معطر است. قسمت مورد استفاده ی جعفری نقاط شامل ریشه، برگ، میوه و اسانس آن می باشد. جعفری هم به صورت خود رو و هم به صورت پرورشی در نقاط مختلف جهان وجود دارد. این گیاه به صورت یکی از پر مصرف ترین سبزی ها در نقاط مختلف ایران کشت و برداشت می شود. نواحی مهم کشت آن در جهان اروپا، شمال آفریقا، آسیا و ایران است.

تاریخچه:

ریشه و برگ جعفری از چاشنی ها و مواد مورد مصرف در صنایع آرایشی پرمصرف جهان است. در لبنان یکی از پر مصرف ترین مواد افزودنی به غذاها به نام Tabbouleh می باشد. بعضی افراد بزرگ با هر وعده غذا تا 50 گرم جعفری مصرف می کنند.

در طب سنتی از میوه ی جعفری جهت رفع نفخ و کولیک و دل درد استفاده می کنند. از ریشه جعفری به عنوان ادار آور و رفع مشکلات کلیه استفاده می شود. از اسانس جعفری به عنوان قاعده آور استفاده می شود و مصرف زیاد آن باعث سقط جنین می شود. از دیگر استفاده های جعفری استفاده از برگ آن به عنوان ضد سرطان، تسکین محل گزش حشرات و درمان پارازیت های پوستی است. در طب قدیم در مشکلات پروستات، کبد، طحال، کم خونی، آرتریت و به عنوان خلط آور، ضد میکروب، افزایش قوای جنسی، کاهش پرفشاری خون، مسهل و تهیه لوسیون های محرک رشد مو می باشد.

منبع جغرافیایی:

جعفری بومی نواحی مدیترانه است. در حال حاضر در نقاط مختلفی از دنیا از جمله اروپا، آسیا، شمال و جنوب آمریکا، ژاپن و استرالیا به طور وسیع کشت می گردد. برای تهیه داروهای حاصل از جعفری از کشت های محلی کشورها تامین می شود.

ترکیبات مهم:

ریشه ی جعفری تا 1/0 درصد، برگ ها تا 3/0 درصد و میوه ها از 2 تا 7 درصد اسانس دارند. در اسانس میوه ی جعفری دو جسم مهم و از نظر فارماکولوژی؛ فعال وجود دارد که به نام های آپیول و میریستی سین مشهورند. میریستی سین از نظر شیمایی وابسته به آپیول است که در جوز هندی به مقدار زیاد یافت می شود.

بیش از 30 واریته ی جعفری شناسایی شده اند که در همه ی آن ها اسانس میوه ی آپیول یا میریستی سین و یا هر دوی آن ها وجود دارد. مثلا در اسانس میوه ی جعفری آلمان 60 تا 80 درصد آپیول وجود دارد؛ در حالی که در نمونه ی فرانسوی مقدار کمی از آپیول و بیش از 50 تا 60 درصد میریستی سین وجود دارد. اسانس اکثرا هیدروکربن های مونوترپنی هستند. جسم اصلی این اسانس شامل 1، 3 و 8 منتاتری ان است.

با مقایسه ی ترکیبات دو اسانس میوه و برگ جعفری می توان دریافت که با هم اختلاف زیادی داشته و در نتیجه دارای اثرات متفاوتی هستند. جعفری یکی از منابع خوب ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلیسم، آهن، کاروتن، اسید آسکوربیک ( ویتامین ث ) و ویتامین A می باشد. جعفری دارای فورانوکومارین پسورالین و ترکیبات وابسته است می تواند حساسیت به نور ایجاد کند. ترکیبات کومارینی دیگر جعفری شامل: فیکوزین، برگاپتن، ماجودین و هراکلین هستند. ...

...

دانلود مقاله گیاه شناسی گیاهان دارویی و خواص آنها

دانلود مقاله کامل در مورد گیاهان دارویی

مقاله کامل در مورد گیاهان دارویی

گیاهان دارویی گیاهانی هستند که یک یا برخی از اندام‌های آنها حاوی مادهٔ مؤثره‌است این ماده که کمتر از۱٪ وزن خشک گیاه را تشکیل می‌دهد، دارای خواص دارویی مؤثر بر موجودات زنده‌است

دانلود مقاله کامل در مورد گیاهان دارویی

گیاه شناسی
گیاهان دارویی
اثر بخشی گیاه
روش تکثیر و کاشت گیاهان دارویی
سیستم همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل
خرید مقاله و تحقیق طب سنتی
دسته بندی طب سنتی
فرمت فایل doc
حجم فایل 462 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 85

مقاله کامل در موردگیاهان دارویی

مقدمه
گیاهان دارویی گیاهانی هستند که یک یا برخی از اندام‌های آنها حاوی مادهٔ مؤثره‌است. این ماده که کمتر از۱٪ وزن خشک گیاه را تشکیل می‌دهد، دارای خواص دارویی مؤثر بر موجودات زنده‌است. همچنین کاشت، داشت و برداشت این گیاهان به منظور استفاده از مادهٔ موثرهٔ آنها انجام می‌گیرد.اگر نحوهٔ آماده‌سازی داروهای گیاهی و تحویل آنها به مردم به نحو صحیح انجام نگیرد خواص درمانی گیاه از بین رفته یا تقلیل می‌یابد که این امر موجب عدم تأثیر گیاه در درمان بیماری می‌گردد.
 
 

از مواردی که باعث کاهش اثر بخشی گیاه می‌گردد:

کشت در زمینی که از نظر مواد خاص مورد نیاز گیاه، دچار کمبود باشد.
عدم مبارزهٔ صحیح با آفات و بیماریهای گیاهان دارویی کشت شده که اغلب موجب کاهش مواد مؤثر گیاه یا تغییر نسبت ترکیبات مفید گیاه می‌گردند.
رعایت نکردن زمان مناسب برداشت (برحسب وضعیت هوا و ساعات روز)
خشک کردن گیاه در شرایط نامناسب (از نظر درجه حرارت، مدت زمان خشک کردن یا سرعت خشک کردن و…)
عدم نگهداری صحیح و بسته‌بندی مناسب (فرّار بودن برخی ترکیبات، آلودگی گیاه برداشت شده به قارچ یا باکتری و…)
تقلبات دارویی (برخی از اوقات به‌عمد یا غیرعمدی، گیاهی به‌عنوان گیاه دیگر به صرف داشتن ظاهر مشابه فروخته می‌شود و این مسأله علاوه بر اینکه در سطح گونه گیاهی - به فراوانی - اتفاق می‌افتد، گاهی در حد جنس گیاه نیز صورت می‌گیرد)
 
 
کلمات کلیدی:

گیاه شناسی

گیاهان دارویی

اثر بخشی گیاه

روش تکثیر و کاشت گیاهان دارویی

 
 
 
 
فهرست مطالب
نعناء 1
نعناع 1
کاربرد نعنا: 2
درمان سؤ هاضمه با گیاهان دارویی و داروهای گیاهی 3
درمان سردرد و دل درد با نعنا 12
درمان سردرد، دردهای حاصل از رانندگی و علائم سرماخوردگی با نعنا فلفلی 13
درمان نفخ، دل‌ درد و اسپاسم با نعنا قمی 14
درمان و پیشگیری از سرماخوردگی با محصولات نعناع 17
نکات مهم در روش غیر دارویی 17
گیاه گل گاو زبان 38
گل گاو زبان آرامبخش اعصاب‏ 52
گل گاو زبان 57
مشخصات گیاه شناسی 64
ترکیبات شیمیایی 64
خواص داروئی 65
استفاده‌های غذایی از گل گاو زبان 66
راههای تکثیر 66
برداشت محصول 67
تیره گاو زبان 72
اختصاصات دستگاه رویشی 73
اختصاصات دستگاه زایشی 73
کاربردها و اهمیت اقتصادی 73
جنسهای گاو زبان در ایران 74
جنس انبو یا کوردیا 74
جنس ارتیا 74
جنس آفتاب پرست 74
جنس گاو زبان 75
جنس گل فراموشم مکن یا میوزوتیس 75
گل گاوزبان 79
ترکیبات شیمیایی 79
خواص درمانی 80
سازگاری 80
روش تکثیر و کاشت 82
برداشت فراورده 83
 
 
 

دانلود مقاله کامل در مورد گیاهان دارویی

دانلود خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار

خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار

خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار

دانلود خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار

خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار
دسته بندی نساجی
فرمت فایل doc
حجم فایل 72 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 118

خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار  بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار 

فهرست:

خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار به جای نوشابه‌های غیر الکلی
گازدار....................................... 1

1- مقدمه .................................. 8

2- کلیاتی در مورد نوشابه‌های گازدار ........  10

3- گیاهان داروئی ..........................  34

4- بررسی گیاهان تیره نعناع ................  46

5- بررسی گیاهان تیره جعفری ................  66

6- تیره پروانه‌داران .......................  74

7- بررسی مهمترین گلهای دارویی .............  76

8- بررسی عرقیات گیاهان دارویی ایران .......  87

9- بررسی اسانسها ..........................  101

10- استفاده از گیاهان در تهیه نوشابه ......  110

11- نمودار فرآیند تولید نوشابه ............  111

12- نمودار فرآیند تولید عرقیات سنتی .......  112

13- ویژگیهای میکروبیولوژی عرقیات سنتی .....  113

14- جدول مشخصات ماشین‌آلات مورد نیاز تولید عرقیات     114

15- منابع .................................  115

=================================

کلیاتی در مورد نوشابه‌های غیرالکلی گازدار:

مواد تشکیل دهندة نوشابه‌های غیرالکلی گازدار عبارتند از: عصاره، آب، شکر، گازکربنیک، اسانس‌ها، مواد پایدارکننده،‌ رنگهای مجاز خوراکی و اسیدهای خوراکی.

نوشیدنی‌های غیرالکلی را برا اساس منشاء مواد اولیه بصورت زیر تقسیم‌بندی می‌کنند: آبهای آشامیدنی- آبهای درمانی- شیر بعنوان نوشابه‌های گازدار از مواد مصنوعی و نوشابه‌های گازدار از مواد گیاهی که نوع اخیر رایج‌ترین نوشیدنی در صنعت نوشابه‌سازی می‌باشد. این نوشابه ها از عصاره‌ها و اسانس‌های طبیعی گیاهی، به همراه فاکتورهای دیگر ساخت نوشابه تهیه می‌گردند. نوشابه‌هائی که از اسانس‌های طبیعی تهیه می‌شوند از نطر کمی، مقدار قابل توجهی هستند. اسانس‌های طبیعی مواد استخراجی از میوه‌ها و یا گیاهان رایحه‌دار مانند دارچین، زنجبیل و غیره می‌باشند.

عصاره را از میوه‌های رسیده سالم و توسط روشهای مکانیکی تهیه می‌کنند و یا از گیاهان خشک و پودر شده توسط حلال استخراج می‌نمایند.

آب مورد نیاز در صنعت نوشابه‌سازی، پس از انجام عملیاتی بر روی آب آشامیدنی شهر مورد مصرف قرار می‌گیرد. این آب باید بدون رنگ، شفاف، بدون بو و عاری از میکروارگانیزمها بوده و سختی آن بیش از ppm 300 نباشد.

در صنعت نوشابه‌سازی از مواد شیرین کننده مانند شکر، قند انورت دکستروز،‌‏ فروکتوز، شکر مایع و در بعضی موارد از مواد شیرین کننده مصنوعی استفاده می‌شود. در کشور ما استفاده از مواد شیرین کنندة مصنوعی مجاز نمی‌باشد. شکر مایع و سیروپ گلوکز با تکامل روش صنعتی هیدرولیز نشاسته اهمیت اقتصادی زیادی پیدا کرده‌اند. قند انورت نیز نوعی شربت شکر می‌باشد که در اثر حرارت دادن ساکارز در حضور اسیدها و یا آنزیم‌ها و تبدیل به گلوکز و فروکتوز تهیه می‌گردد. از شیرین‌کننده هایی که دارای 42 درصد فروکتوز و 51 درصد دکستروز می‌باشند نیز در صنعت نوشابه‌سازی استفاده می‌شود این مایع قندی در مقابل تخمیر میکروبی دارای مقاومت و قدرت بیشتری نسبت به سایر شیرین کننده‌ها در طول نگهداری و انبارداری  می‌باشد.

از مهمترین مواد شیرین کننده مصنوعی ساخارین، سیکلامات. گلوسین و چندین مادة ‌دیگر هستند. شیرینی سیکلامات 60-40 مرتبه بیشر از ساکارز می‌باشد ولی مصرف آن در سالهای 1970-1969 ممنوع شد.

جهت پایدارکنندگی نوشابه از اسیدهای خوراکی مانند اسیدتارتاریک،‌  سیتریک، لاکتیک، مالیک و فسفریک استفاده می‌‌شود. نوشابه‌هایی دارای بهترین ترشی هستند که اسیدیته آنها معادل 2-1 گرم اسید تارتریک در یک لیتر آب مقطر باشد. غلظت گاز کربنیک نیز در طعم‌ ترشی نوشابه موثراست.

رنگها بر اساس منشاء آنها به دو دسته رنگهای طبیعی و مصنوعی تقسیم می‌شوند. رنگهای طبیعی دارای سه منشاء اصلی معدنی (اکسید فریک)، گیاهی (کارامل) و حیوانی(کارمین) می‌باشند.

کارامل را بعنوان امولسیون کننده نیز میتوان مصرف نمود. اسانسهای معطر مانند میخک،‌ زنجبیل، دارچین، نعناع و دیگر مواد در نوشابه ممکن است معلق باشند. خاصیت امولسیون کندگی کارامل موجب می‌شود که فرآورده نوشیدنی بدون احتیاج به مواد امولسیون کننده دیگر از پایداری مناسبی برخوردار باشد. رنگهای مصنوعی در سه گروه آنیونی، کاتیونی و غیریونی تقسیم می‌شوند. در صرف مواد رنگی باید دقت شود که در مقابل اسیدی مقاوم بوده، تیرگی و  اثر طعمی نداشته باشد. امروزه در نوشابه‌سازی از اسانسها و سایر مواد طعم دهنده بطور وسیعی استفاده می‌شود.

...

اختصاصات تشریحی:

گیاهان تیره نعناع دارای اختصاصات کلی زیر، از نظر مشخصات تشریحی می‌باشند:

1- انواع علفی آنها عموماً دارای دستجات کلانشیم در زوایایی ساقه زیر بشره می‌باشند وجود این حالت باعث می‌گردد که ساقه این گیاهان ظاهر چهار گوش پیدا کند.

2- دستجاب چوپ: آبکش پسین در آنها معمولاً بوضع غیر ممتد و جدا از هم دیده می‌شود.

3- بشره ساقه و برگ این گیاهان غالباً مستور از تارهای ترشحی و غیرترشحی به اشکال مختلف است.

4- تارهای ترشحی،‌ اسانس در آنها دارای پایه یک یا دو سلولی منتهی به یک برجستگی 4 تا 8 سلولی و حتی بیشتر است. اسانس ترشح شده نیز معمولاً خارج از جدار سلولزی در زیر کوتیکول جمع ‌می‌گردد و این خود باعث می‌شود که بشره در همان ناحیه کمی متورم جلوه کند.

در بین گیاهان تیره نعناع گونه‌های مفید فراوان وجود دارند که عده زیادی از آنها در پزشکی به مصرف می‌رسد مانند ماروبیوم Marrubiom که بعنوان خلط‌آور، اسکوتلاریا لاتریفلورا Scutellaria Lteriflora که بعنوان مسکن و خواب آور مورد استفاده قرار می‌گیرند. از جنبه اقتصادی منبع بسیار مهمی برای گرفتن اسانس می‌باشد که در داروسازی و یا عطرسازی مورد استفاده است مثل اسانس نعناع، اسانس اسطوخودوس، آویشن و غیره.

تعداد زیادی نیز به مصارف تغذیه می‌رسند. بعضی مانند کاکوتی Rziziphora به عنوان چاشنی، بعضی دیگر بعلت دارا بودن گلهای زیبا و معطر، می‌یابند مانند لابیوم آلبوم Lbiumalbom. برخی اسانس‌ها جهت از بین بردن تلخی بعضی از داروها بعنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شوند. گروهی از اسانس‌ها که شامل منوترپن می‌باشند روی دستگاه عصبی اثر تسکین دهنده دارند. بهترین اسانس یا خاصیت مسکن اسانس‌های والریان و اسطوخودوس (لاواندر) و اسانس با در نجبوبه می‌باشند.

ب) مرزه Satureia Hortensis:

نام انگلیسی: Sweet Fennel

نام فارسی: مرزه

تیره: نعناع

مشخصات گیاه شناسی:‌

گیاهی است علفی، یکساله و دارای ساقه منشعب بطول 30-10 سانتی‌متر از رده دو لپه‌ای پیوسته گلبرگ و از تیره نعناع می‌باشد دارای ظاهری برنگ سبز خاک آلود یا مایل به خاکستری است رنگ ساقه آن نیره تر از برگ است . در محل گره‌ها ، انشعاباتی پیدا می‌کند که آنها نیز به نوبه خود منشعب می‌شوند بطوریکه گیاه بصورت یک بوته بر پشت جلوه می‌کند. برگهای آن باریک دراز، نوک تیز نرم پوشیده از تارهای کوتاه است به همین دلیل برنگ سبز مات یا مایل به خاکستری جلوه می‌کند. برگهای آن منحصراً یک گلبرگ دارد و سطح آن دارای غده‌های اسانس‌دار است که بصورت نقاط ریز و فراوان دیده می‌شود.

دانلود خلاصه‌ای از گزارش طرح جایگزینی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه‌های غیرالکلی گازدار